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Comandas por área y pantalla de cocina (KDS) para restaurantes

Un KDS es la pantalla de cocina que muestra los pedidos en curso con el tiempo que llevan esperando, en lugar de la comanda de papel o junto a ella. Dividido por áreas de trabajo, hace que la parrilla vea solo sus platos y la barra solo sus bebidas, sin una lista única que mezcle todo lo que entra.

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Cómo funciona, paso a paso

  1. Creas las áreas de trabajo que tiene tu cocina, como parrilla, wok, frío, barra o postres, y a cada plato le asignas la suya.

  2. Cuando se envía un pedido, cada línea viaja a su área con su variante, sus agregados, los sabores del combo y la nota que escribió el mozo.

  3. Cada área tiene su propia pantalla, que se abre en cualquier tablet, televisor o computadora con sesión, y puede tener además su impresora de comandas en la red del local.

  4. La pantalla ordena los pedidos por llegada y lleva un contador por comanda: pasa a naranja a los 10 minutos y a rojo a los 15, cuando la marca como atrasada.

  5. Si se anula un plato o un pedido, desaparece de la pantalla. Una comanda se puede reimprimir a mano, y desde la cocina se llama al mozo con un botón.

Qué incluye

  • Áreas de trabajo configurables, cada una con su cola
  • Una pantalla por área, sin límite de pantallas
  • Contador por comanda con aviso a los 10 y a los 15 minutos
  • Impresión ESC/POS en red, en papel de 80 o de 58 mm
  • Agente de impresión que no exige abrir puertos
  • Cola de reintentos si la impresora falla
  • Reimpresión manual de una comanda
  • Botón para llamar al mozo desde la cocina

Cómo llega la comanda a la impresora

La impresión en red la hace un agente que se instala en una PC con Windows del local y queda como servicio que arranca con el equipo. Se descarga desde Configuración, en Áreas de trabajo, con su token ya incluido, y una misma PC puede atender a varias sedes. El agente llama hacia afuera, hacia la nube, así que no hay que abrir puertos en el router. Imprime por TCP, en el puerto 9100, a impresoras ESC/POS de 80 mm (48 caracteres por línea) o de 58 mm (32), y trae un botón para probar la impresión.

Si falla la impresora no es lo mismo que si falla internet

Son dos fallas distintas. Si la impresora se queda sin papel o se apaga, la comanda espera en una cola del agente y se reintenta sola cuando vuelve; la venta nunca se bloquea por eso. Si lo que se cae es internet, el agente no recibe nada, porque la comanda sale desde la nube: sin conexión no se imprime ni aparece en la pantalla. Ese rato, el pedido se canta en voz alta o se anota a mano.

En la práctica

Viernes en un chifa, con wok y salón llenos

A las ocho y media entran tres pedidos seguidos: un chaufa especial, un tallarín saltado, un wantán frito y cuatro gaseosas. El wok ve en su pantalla el chaufa y el tallarín; la freidora, el wantán; la barra recibe las gaseosas en su impresora de 58 mm. Nadie tiene que partir la comanda a mano ni gritar qué va para quién.

A los diez minutos, el pedido de la mesa 4 se pone naranja en la pantalla del wok, y el cocinero lo adelanta. La mesa 7 cambia su tallarín por un aeropuerto: el encargado anula la línea con su PIN y su motivo, el tallarín desaparece de la pantalla y nadie lo cocina por gusto. El aeropuerto entra como una línea nueva y llega al wok.

Lo que no hace

  • El contador mide cada comanda, no cada plato: no hay un tiempo de preparación por producto.
  • Sin internet la comanda no llega ni a la pantalla ni a la impresora; el agente necesita conexión para recibirla.
  • Una anulación no imprime un aviso en cocina: el plato solo desaparece de la pantalla.
  • El agente solo corre en Windows e imprime por red; en ese modo las impresoras USB no funcionan, aunque se puede imprimir desde el navegador.

A qué negocios les sirve más

Chifa

Doscientos platos en la carta y una cola que no espera a que encuentres uno

Software para chifa

Pollería

El entero, el medio y el cuarto, cada uno con su precio y su receta

Software para pollería

Pizzería

Tres tamaños, la masa del día y agregados que se cobran a ojo

Software para pizzería

Función relacionada

Mesas y salón

Plano de mesas y editor de salón para restaurantes

Preguntas frecuentes

¿Puedo separar la cocina por áreas?

Sí. Creas las áreas que tenga tu cocina y asignas cada plato a una; cada área recibe solo sus líneas, en pantalla, en papel o de las dos formas.

¿La comanda sale si se cae el internet?

No. La comanda viaja desde la nube, así que sin conexión no llega ni a la pantalla ni a la impresora. Lo que sí aguanta es una falla de la impresora: la comanda espera en cola y se reintenta.

¿Tengo que abrir puertos o configurar el router?

No. El agente de impresión se conecta hacia afuera desde una PC con Windows del local, así que no hay que abrir puertos ni tocar el router.

¿Puedo tener pantalla e impresora a la vez?

Sí, la misma comanda puede verse en la pantalla del área y salir en su impresora. Lo que se elige es un solo modo de impresión: por el agente o desde el navegador.

¿Mide el tiempo de cada plato?

Mide el tiempo de cada comanda, desde que se pidió o desde que se empezó a preparar. Se pone naranja a los 10 minutos y roja a los 15; no hay un contador por plato.

¿Las anulaciones llegan a cocina?

Lo anulado desaparece de la pantalla del área, así que la cocina deja de verlo. No se imprime un aviso de anulación en papel.

¿Cuántas pantallas puedo tener?

Las que necesites. Cada área tiene su propia dirección y se abre en cualquier tablet, televisor o computadora con una sesión autorizada para cocina.

¿Qué impresora necesito?

Una impresora térmica ESC/POS conectada a la red, de 80 o de 58 mm. Si solo tienes una impresora conectada por USB a un equipo, puedes imprimir desde el navegador.

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