Plan Pro
RecomendadoTodo el Plan Carta, más el control del dinero que no pasa por una venta.
S/99al mes
Precio de lanzamiento hasta el 30 de junio de 2027.
Quien contrate desde el 1 de julio de 2027 pagaráS/149 al mes
Sistema para bar y discoteca en Perú
En un bar la cuenta se abre a las diez y se cierra a las tres, pasa por varios mozos y se divide al final entre ocho. El descuadre casi nunca está en la caja: está en la botella que rindió menos tragos de los que debía y en lo que tomó el equipo sin registrarlo.
Captura real pendiente
La ventana de dividir cuenta del punto de venta con una mesa de bar que acumuló rondas toda la noche, repartida por ítems entre varias personas, cada parte con su medio de pago y su tipo de comprobante.
El turno, de la apertura al cierre
Antes de abrir
Se cuenta la barra. El conteo físico anota cuánto queda de cada botella, el sistema lo compara con lo que debería quedar después de los tragos vendidos anoche y muestra la diferencia producto por producto. Es la hora en que la barra está quieta y se puede contar sin apuro.
10 p. m.
Se abren las primeras mesas. Cada una va a acumular rondas durante horas sin cerrarse, y cada ronda que se manda a la barra queda con el nombre del mozo que la tomó, porque el mozo activo se identifica con su PIN antes de enviarla.
Medianoche
Llega un grupo grande y se juntan dos mesas que ya tenían cuenta abierta. Si a la una el grupo se parte, las mesas se separan; si alguien se muda de la terraza a la pista, su cuenta se traslada entera a la mesa nueva sin volver a marcar nada.
2 a. m.
El pico. Los tragos salen por la pantalla o la impresora de la barra, aparte de la cocina si la tienes, y cada uno descuenta de su botella los mililitros que dice su receta. Si activas el control, un descuento o una invitación de la casa pide el PIN de un supervisor.
3 a. m.
Se cierran las cuentas largas. Ocho amigos pagan a partes iguales, por lo que tomó cada uno o por montos, y cada parte se cobra con su propio medio de pago y sale con su propio comprobante, sin calculadora sobre la barra.
4 a. m.
El arqueo, con el equipo cansado y mucho efectivo encima. Se cuentan billetes y monedas por denominación y el sistema muestra lo que debería haber y la diferencia. La cena del personal y el trago del cierre van aparte, fuera del efectivo, porque no fueron ventas.
Las funciones que más pesan en este negocio
- 01
Cuentas que aguantan la noche
Una mesa acumula rondas durante horas sin cerrarse. Cada envío a la barra queda con el mozo que lo tomó, las mesas se unen y se separan, y la cuenta se traslada completa si el grupo se cambia de lugar.
- 02
División al final, como la pidan
A partes iguales, por lo que consumió cada uno o por montos. Cada parte paga con su medio y lleva su boleta o su factura, así que el que pide factura para su empresa no obliga a los otros siete a esperar.
- 03
Licor por receta, en mililitros
Cada trago descuenta de su botella los mililitros de su receta, junto con la gaseosa, el hielo y la fruta que lleve. Cuando cuentas la barra, el sistema compara lo que debería quedar con lo que queda y te da la diferencia por botella.
- 04
Lo que toma el equipo, fuera del efectivo
El consumo del personal es una forma de pago propia: no infla el efectivo esperado, sale aparte en el cierre y puede descontarse del sueldo en la planilla.
- 05
Vasos y copas que se rompen
La cristalería rota o perdida se registra con su motivo —rotura, pérdida, robo— y con el costo que tenía ese día, que queda congelado. A fin de mes sabes cuánto te costaron los vasos, no solo cuántos faltan.
- 06
Arqueo de madrugada
Conteo por denominaciones al cerrar, lo esperado contra lo contado y la diferencia, con el usuario que hizo el cierre. Hay una caja abierta por local a la vez: si hay dos turnos en la noche, cada uno cierra la suya.
Ver en detalle
El número que nadie le calcula: cuántos tragos te rinde de verdad una botella
Una botella tiene un número de tragos en el papel, que sale de dividir su contenido entre la medida de tu receta. El real siempre es menor: la mano generosa, lo que se derrama al servir, el trago que se rehace porque salió mal, la invitación que nadie anotó. Esa diferencia es la merma de licor, y no aparece en la caja porque nunca pasó por ella.
El sistema descuenta cada trago en mililitros de su botella. Cuando cuentas la barra, al abrir o al cerrar, compara lo que debería quedar con lo que queda de verdad y te muestra la diferencia por producto. Si un ron rinde menos que los demás, sale en el conteo, no en la sospecha de quién estuvo en la barra.
Un ejemplo para ver el tamaño del problema: con una medida de 50 ml, una botella de 750 ml da quince tragos en el papel. Si el conteo dice que de esa botella salieron doce tragos vendidos y la botella ya está vacía, los tres que faltan los pagaste tú. Y como cada trago muestra el costo de su receta con el último precio de compra de cada insumo, ves también cuál de tus tragos te deja menos contra su precio de carta.
Lo que consume el equipo, en un bar, no es un detalle
Detrás de una barra, el equipo consume: la gaseosa del turno, la cena de las once, el trago al cerrar. Si eso se registra como una venta en efectivo, el sistema espera un dinero que nunca entró y el arqueo sale corto cada noche. Si no se registra, sale de la barra sin rastro y aparece semanas después como una diferencia en el conteo de botellas.
En el Plan Pro, el consumo del personal es una forma de pago propia. Se carga a nombre del trabajador, el arqueo la saca del efectivo y la reporta aparte, y al cerrar la planilla puede descontarse de su sueldo. Los adelantos que salen de la caja a medianoche quedan como egreso con el nombre de quien los pidió, el efectivo esperado ya los resta y la planilla también los descuenta.
El equipo marca su entrada y su salida con su PIN, y el horario de la semana se arma en el mismo sistema. Lo que la asistencia no hace es calcular el sueldo: la planilla parte del sueldo pactado de cada trabajador y le resta lo adelantado y lo consumido.
Boletas de ticket alto en horario nocturno, muchas salidas de una cuenta dividida, donde cada parte lleva la suya. La empresa que celebra su aniversario pide factura con su RUC y se emite en el mismo cobro. Una boleta de S/700 o más necesita el DNI del cliente, y el sistema no la emite sin él; al cobrar, puedes consultar el DNI o el RUC para no teclear el nombre.
Ojo con el IGV. La tasa especial de la Ley 31556 —10,5% en 2026 y 15% en 2027— es para restaurantes, y el reglamento los define por la clase CIIU 5610. Bares, discotecas, pubs y cervecerías están en otra clase, la 5630 de servicio de bebidas, así que por definición no calzan: si tu local vive de los tragos, lo más probable es que te toque la tasa general de 18%. Confírmalo con tu contador, que conoce tu actividad registrada; la tasa que te indique se configura en el sistema, no está escrita en el código.
Así queda tu bar el primer día
Cargamos contigo la carta de tragos con sus recetas en mililitros, los insumos de barra —botellas, gaseosas, hielo, fruta— y el primer conteo de la barra, que es el punto de partida de todo lo demás. Creamos las áreas: la barra con su pantalla o su impresora y, si sirves piqueos, la cocina aparte.
Armamos el salón por zonas —terraza, pista, reservados—, cada mozo recibe su PIN y, con el Plan Pro, activamos la forma de pago de consumo del personal y el registro de cristalería. Con eso, la primera noche ya sale con las rondas por mozo, las cuentas divididas y un arqueo que no cuenta la cena del equipo como venta.
Comparativa
Control de personal: en qué plan está
En un bar, lo que consume el equipo y los adelantos de la madrugada salen de la misma caja que cobra, así que es la fila que más le importa. PANCA publica control de asistencia en su plan Empresarial, de precio personalizado y pensado para negocios que venden más de S/70 000 al mes. En ComidaPOS, asistencia, adelantos y consumo del personal están en el Plan Pro, a S/99 al mes hasta el 30 de junio de 2027 (consulta del 17-set-2026).
Ver la comparativa completaPrecio de lanzamiento, con fecha de cierre
Plan Pro a S/99 al mes y Plan Carta a S/79 al mes, hasta el 30 de junio de 2027. Desde el 1 de julio de 2027, la tarifa estándar será de S/149 y S/119.
El precio con el que entras es el que pagas mientras sigas siendo cliente, aunque la tarifa suba después.
Plan Carta
Todo lo que necesitas para vender, cocinar, cobrar y facturar en un local.
S/79al mes
Precio de lanzamiento hasta el 30 de junio de 2027.
Quien contrate desde el 1 de julio de 2027 pagaráS/119 al mes
Preguntas frecuentes
¿Aguanta una cuenta abierta toda la noche?
Sí. La mesa acumula rondas durante horas, cada envío a la barra queda con el mozo que lo tomó y la cuenta se cierra recién cuando el grupo pide pagar.
¿Puedo dividir la cuenta entre ocho amigos?
Sí: a partes iguales, por lo que tomó cada uno o por montos. Cada parte paga con su medio de pago y lleva su propio comprobante.
¿Mide la merma de licor?
Sí, en el Plan Pro, con la receta de cada trago en mililitros y el conteo físico de la barra, que muestra la diferencia entre lo que debería quedar y lo que queda. La medida se escribe en mililitros: la onza no está entre las unidades.
¿Cómo registro lo que toma el personal?
Con la forma de pago de consumo del personal, del Plan Pro. No cuenta como venta en efectivo: el arqueo la excluye, la reporta aparte y puede descontarse del sueldo en la planilla.
¿Puedo limitar quién hace descuentos o invitaciones?
Sí. Si lo activas, cada descuento pide el PIN de un supervisor, que se valida en el servidor, y las invitaciones de la casa salen en el reporte de cortesías. Si alguien cambia el precio de un trago en la cuenta, queda quién lo cambió y cuándo.
¿Sirve para arquear a las cuatro de la mañana?
Sí. Conteo por denominaciones, el efectivo esperado contra el contado y la diferencia, y el cierre queda registrado con el usuario que lo hizo.
¿Puedo cerrar un turno y abrir otro la misma noche?
Sí. Hay una caja abierta por local a la vez: el primer turno la cierra con su arqueo y el siguiente abre la suya con su propio monto inicial.
¿Aplica el IGV reducido de restaurantes a un bar?
Probablemente no. La tasa especial es para la actividad de restaurantes (CIIU 5610), y bares y discotecas están en la de servicio de bebidas (5630). Confírmalo con tu contador antes de configurar la tasa.
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