Software para juguería y sanguchería en Perú

Casi todo tu día pasa entre las siete y las once de la mañana, con la gente de pie frente al mostrador, y tu insumo principal se malogra en pocos días. En una juguería, un cobro lento y la fruta comprada de más se pagan el mismo día, no a fin de mes.

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La analítica de inventario con las frutas de una juguería: el consumo y la merma de cada día en su gráfico, el porcentaje de merma, los días de stock que quedan y una fruta marcada como merma alta.

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El turno, de la apertura al cierre

5:30 a. m.
La compra en el mercado. Papaya, piña, fresa y naranja entran al inventario con su cantidad y su precio de hoy. Ese precio pasa a ser el costo de la fruta, y con él se valoriza lo que te cuesta cada jugo que la lleva en su receta.
7 a. m.
Sube la persiana y empieza la cola. No hay mesas que elegir: el pedido es para llevar, el jugo y el sánguche se marcan, y al cobrar el medio de pago ya viene elegido, así que la boleta sale sin preguntas de más.
8:30 a. m.
El pico. El combo de jugo más sánguche de chicharrón sale como una sola línea con su precio, y cada componente descuenta su receta: los gramos de fruta del jugo, el pan y el chicharrón del sánguche. Si el chicharrón se está acabando, el punto de venta muestra cuántos sánguches quedan con lo que hay.
11 a. m.
Baja la cola. Una oficina de la cuadra pide veinte jugos para una reunión y quiere factura: se emite con su RUC en el mismo cobro, y el pedido sale para llevar con el nombre de la oficina en la comanda.
1 p. m.
La meseta del mediodía, buen momento para mirar el inventario: qué fruta se consumió en la mañana, cuánta se registró como merma y para cuántos días te alcanza lo que queda al ritmo actual. Con eso se arma la compra de mañana.
Cierre
La fruta que no aguanta hasta mañana se registra como merma con su nota —madura, golpeada, sobrante del día— y la caja, una sola, se cierra temprano con su arqueo por denominaciones.

Las funciones que más pesan en este negocio

01
Cobro de mostrador, sin plano de mesas
El punto de venta trabaja sin salón: dejas solo el tipo de pedido que usas, para llevar, y el medio de pago viene elegido. La cola no espera a que alguien busque una mesa en la pantalla.
02
Tamaños como variantes del mismo jugo
Vaso chico, vaso grande y jarra son variantes del mismo jugo, cada una con su precio y con los gramos de fruta que de verdad lleva. La jarra no descuenta lo mismo que el vaso, y el inventario lo sabe.
03
Combos de desayuno en una línea
Jugo más sánguche, o jugo más tamal, con su precio de combo. Un combo puede valer solo ciertos días y a ciertas horas, o hasta una cantidad por día, y cada componente se descuenta del inventario al venderlo.
04
La fruta, día por día
Cada fruta muestra su consumo y su merma de cada día, el porcentaje que se pierde y para cuántos días te alcanza lo que hay al ritmo actual. Si la merma de una fruta pasa del diez por ciento, se marca como merma alta.
05
Aviso cuando algo se acaba
Si la fresa baja del mínimo que fijaste, te llega un aviso por correo, o por WhatsApp o SMS si conectas esos canales. Viene apagado: lo activas tú y fijas el mínimo de cada insumo.

Ver en detalle

El número que nadie le calcula: cuánta fruta compraste de más

Comprar poco es perder ventas a las nueve de la mañana; comprar de más es botar plata a las cuatro de la tarde. El punto medio cambia según el día de la semana y según la fruta, y casi nadie lo calcula, porque habría que cruzar compra, venta y merma todos los días, fruta por fruta, con la cola encima.

El sistema te da la mitad difícil: cuánto se consumió y cuánto se perdió de cada fruta, día por día, y cuántos días te dura el stock al ritmo actual. Con cuatro semanas a la vista, el martes deja de parecerse al sábado en tu lista de compra.

La otra mitad la decides tú, porque el sistema no te dice cuánto vas a vender mañana. Pero la cuenta ya no sale de la memoria: si la papaya se te pierde todos los lunes, lo ves en la merma de cada lunes, no en la sensación de que «esta semana salió mala». Y el precio también cuenta. Por ejemplo, si un jugo de papaya lleva 300 g y el kilo sube de S/3 a S/4, su costo sube 30 céntimos: con la receta cargada, lo ves en la ficha del jugo el mismo día que registras la compra.

Comprobantes en este negocio

IGV reducido: probablemente no aplica

Calcula el IGV de tus platos

Muchas boletas pequeñas, casi todas sin datos del cliente: una boleta de menos de S/700 puede ir a cliente general. La factura aparece con las oficinas del barrio que piden jugos para una reunión o desayunos para su equipo; se emite con su RUC en el mismo cobro, así que conviene preguntarlo antes de cobrar.

Ojo con el IGV. La tasa especial de la Ley 31556 —10,5% en 2026, 15% en 2027 y fin del régimen el 31 de diciembre de 2027— está definida para la actividad de restaurantes, la clase CIIU 5610. Las tiendas de jugos de frutas figuran en otra clase, la 5630 de servicio de bebidas, así que una juguería probablemente no califica y paga la tasa general de 18%. Si lo que más vendes son sánguches y no jugos, la respuesta puede ser otra: la define tu contador con tu actividad principal.

Así queda tu juguería el primer día

Cargamos contigo la carta: cada jugo con sus tamaños como variantes y su receta en gramos de fruta, los sánguches con su receta y los combos de desayuno con sus componentes. Dejamos el punto de venta sin plano de salón y con el tipo de pedido que usas, para que nadie en la cola espere a que se elija una mesa.

Registramos cada fruta como insumo con su unidad —kilo o unidad— y su mínimo, y activamos el aviso si lo quieres. La primera mañana ya descuenta la fruta por receta, y la primera tarde ya tienes su consumo y su merma del día. Las recetas y la analítica de inventario son del Plan Pro.

Comparativa

Precio del plan de entrada frente a su tope de documentos

Qway cobra S/65 al mes en su plan de entrada, menos que los S/79 de nuestro Plan Carta, y a una juguería pequeña que emite menos de 100 comprobantes al mes y tiene carta corta le puede convenir más. El límite está en esos 100 documentos: si emites, por ejemplo, diez boletas diarias, llegas al tope en diez días. ComidaPOS no pone un tope propio de documentos (consulta del 17-set-2026).

Criterio	ComidaPOS	PANCA	Qway	Bsale
Tope de documentos al mes	sin tope propio	no publica tope	100 en el de S/65	1 000 incluidos (+S/41 por más)

Ver la comparativa completa

Precio de lanzamiento, con fecha de cierre

Plan Pro a S/99 al mes y Plan Carta a S/79 al mes, hasta el 30 de junio de 2027. Desde el 1 de julio de 2027, la tarifa estándar será de S/149 y S/119.

El precio con el que entras es el que pagas mientras sigas siendo cliente, aunque la tarifa suba después.

Ver qué incluye cada plan

Plan Pro

Recomendado

Todo el Plan Carta, más el control del dinero que no pasa por una venta.

S/99al mes

Precio de lanzamiento hasta el 30 de junio de 2027.

Quien contrate desde el 1 de julio de 2027 pagaráS/149 al mes

Plan Carta

Todo lo que necesitas para vender, cocinar, cobrar y facturar en un local.

S/79al mes

Precio de lanzamiento hasta el 30 de junio de 2027.

Quien contrate desde el 1 de julio de 2027 pagaráS/119 al mes

Preguntas frecuentes

¿Se cobra rápido en la cola del desayuno?

Sí: sin plano de mesas, con el combo como una sola línea y el medio de pago ya elegido al momento de cobrar.

¿Puedo vender el mismo jugo en vaso y en jarra?

Sí. Cada tamaño es una variante del mismo jugo, con su propio precio y con la fruta que lleva en su receta.

¿Controla la fruta que se malogra?

Sí, como merma con su cantidad y su nota. El reporte la valoriza al costo actual de la fruta y marca las que pasan del diez por ciento de merma.

¿Me ayuda a decidir cuánta fruta comprar?

Te muestra el consumo y la merma de cada fruta día por día, y para cuántos días te alcanza lo que hay. La cantidad la decides tú: el sistema no hace pronósticos de venta.

¿Puedo tener combos que solo valgan en el desayuno?

Sí. Un combo puede limitarse a ciertos días y horas, y también a una cantidad por día, además de tener su propio precio.

¿Qué pasa si se cae el internet en plena cola?

Sigues cobrando con un ticket provisional y cada venta se sincroniza con su hora real al volver la conexión. Mientras tanto no se aplican descuentos, cupones ni pago mixto.

¿Puedo facturar a una oficina que pide veinte jugos?

Sí, con su RUC en el mismo cobro: el sistema trae la razón social al escribirlo.

¿Me aplica el IGV reducido de restaurantes?

Probablemente no si lo tuyo son los jugos: las tiendas de jugos están en la clase CIIU 5630, fuera de la definición de restaurante. Si lo principal son los sánguches, consúltalo con tu contador.

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